Если вы уже купили пуэр или только мечтаете попробовать этот необычный чай, помните, что заваривать его нужно по-особенному. Лучше не заливать водой и настаивать, как мы привыкли поступать с зелеными и красными сортами, а готовить методом проливов. Чай получится вкусным и полезным. Как это сделать правильно – расскажем ниже.

Как заварить пуэр, если ты не чайный мастер

Наверняка вы видели, как выглядит китайская чайная церемония. Чабань (чайная доска) заставлена посудой, мастер делает все медленно и кажется, что разобраться в таком заваривании просто невозможно.

Делимся подсказками, благодаря которым знаменитый китайский чай сможет заварить даже школьник. Эти правила подойдут, если у вас Шен (зеленый чай пуэр) или Шу (черный).

Подготовка:

  • Желательно использовать мягкую питьевую воду. Дело в том, что водопроводная содержит примеси, которые портят вкус чая. Запаситесь бутилированной, фильтрованной или отстаивайте ее.
  • Если есть традиционная китайская гайвань для заваривания – отлично. Если нет, подойдет обычный заварник ил стекла, керамики, фарфора. Осторожно с глиняной посудой, она должна быть хорошего качества. Проще всего заварить пуэр в типоде. Заварник с кнопкой приготовит вкусный чай методом проливов и не даст ему перезавариться.
  • Если у вас прессованный пуэр, отделите небольшую порцию (7-10 граммов) с помощью ножа или шила. Старайтесь не раскрошить листочки.

Пошаговое заваривание:

  1. Обдайте посуду кипятком, засыпьте чай.
  2. Долейте немного воды, чтобы она покрыла чаинки. Через несколько секунд слейте – это был первый пролив, который не пьют. Так мы промыли чай от пыли и дали ему распариться.
  3. Снова залейте воду, закройте крышечку заварника и ждите 15-30 секунд. Разливайте по пиалам или чашкам, можно пить.
  4. Повторяйте предыдущий пункт, пока чай не потеряет силу. Качественный пуэр выдерживает до 15 полноценных проливов.

Классическая пропорция – 7-10 граммов пуэра на 150 мл воды. Но строгих правил нет, поэтому экспериментируйте. Если чай показался вам слишком слабым, увеличьте время настаивания и возьмите порцию побольше. Если крепкий – сократите выдержку. Со временем вы определитесь с собственной схемой приготовления пуэра нужной концентрации.

Шен не заливают крутым кипятком, дайте воде немного остыть. Пуэр, особенно зеленый, желательно не настаивать слишком долго. Иначе во вкусе появится терпкость и горечь.

Пуэр пьют только свежезаваренным – не обжигающе горячим, но и не холодным. Желательно не устраивать чаепития на голодный желудок и перед сном, этот чай мощно бодрит. Если пить регулярно, укрепите иммунитет, будете реже болеть, повысится работоспособность. Еще пуэр помогает избавиться от лишнего веса и улучшает настроение.