Черная смородина – любимая ягода у многих людей, в том числе и автора данной статьи. Она хорошо себя показывает в любой форме: в выпечке, джеме, варенья, садово-ягодном соке и других кулинарных проявлениях. А как насчет алкоголя? Из черной смородины делают вкусные ликеры, а также ароматическую водку.

Хотите сотворить что-то подобное в домашних условиях? Тогда наша статья именно для вас, ведь посвящена она черносмородиновой настойке.

Чем настойка отличается от наливки

Сделаем небольшое лирическое отступление: речь пойдет именно о настойке – продукте с добавлением алкоголя. Это крепкий напиток, по градусам близкий к водке. Рекомендуется делать его с пищевым этиловым спиртом.

Наливка также делается из черной смородины. При этом она бродит сама, то есть спирт мы не добавляем. Если хотите сделать наливку, то просто засыпьте ягоды сахаром (пропорции по вес 1:1) и оставьте на подоконнике на 1 месяц. Напиток забродит сам и вы получите насыщенную слабоалкогольную наливку.

Какие ягоды нужны для настойки

Для нашего рецепта подойдет как свежая, так и замороженная смородина. Некоторые винокуры даже советуют свежую ягоду ставить на несколько часов в морозилку, так как это запускает интересные процессы.

В любом случае, попробуйте ягоду. Обычно черные сорта более крупные и при этом слаще, чем красные. Тем не менее, даже в черную смородину придется добавить немного сахару. Некоторые винокуры рекомендуют заменять сахар медом, так как он не только полезнее, но и более пряный, что придаст настойки новые вкусовые оттенки.

Как сделать настойку из ягод черной смородины

Если вы берете свежие плоды, то лучше начать готовку в день сбора. Особенно не следует откладывать, если вы купили ягоду на рынке. Скорее всего, она собрана днем ранее, а еще и провела в тряске весь путь. Это не способствует сохранности.

  • Помойте ягоду в холодной воде. Поместите в банку и добавьте несколько ложек сахара (на 1 кг ягод – 2 ст ложки сахара).
  • Залейте смородину алкоголем так, чтобы она полностью была ним покрыта.
  • Настаивается напиток 2 недели в темном месте.
  • Возьмите марлю. Слейте всю жидкость, после чего выжмите как следует смородину. Ягоду, к слову, можно пустить на приготовление пирога, если она не слишком спиртуозная.
  • Попробуйте настойку. Возможно, следует добавить еще сахар. В любом случае, перед употреблением оставьте напиток еще на 1 неделю в холодильнике.

Купить спирт для приготовления черносмородинной настойки можно в интернет-магазине Spirts.Net. На сайте рекомендуем выбрать зерновой спирт Альфа или Люкс (https://spirts.net/spirt-lyuks/). Перед началом воплощения рецепта на практике из этилового спирта делают сортировку: разводят его мягкой (без солей) водой. Сортировка – это первый этап, из которого в будущем родиться водка. Но домашняя водка – это другой рецепт.

Нам же для настойки из черной смородины будет достаточно просто сортировки. При этом вы можете сделать крепость немногим больше 40%. Но помните, что из-за сладости и насыщенного вкуса настойки из смородины, алкоголь практически не будет заметен. Из-за этого есть вероятность перебрать, а потому помните, что перед вами крепкий напиток, а не слабоалкогольный ликер.