Разнообразие сыров не знает границ, мы ценим их не только за уникальный вкус и запах – характерный для каждого вида сыра - но и за бесчисленные возможности применения, начиная от обычных бутербродов, различных салатов, изысканных десертов, и заканчивая простыми или изысканными основными блюдами. Как пишет сайт http://veselakorivka.ua/ru/recipes/syrnyj-sup-s-ohotnichimi-kolbaskami, вариантов использования сыров много – так же, как много видов этого молочного продукта – представьте себе, что по всему миру получают до 4 тысяч сортов сыра! Однако настоящими державами в этом вопросе, несомненно, являются такие государства, как Франция, Швейцария, Нидерланды и Италия.
Невероятное множество видов сыра обусловлено многими факторами, в частности, страной (в том числе ее регионом), из которого исходит, климатом, видом животных, дающих молоко, техникой производства, а также временем и условиями созревания. В процессе созревания сыра образуется множество связей, определяющих его вкусовые качества и аромат, кроме того, строго определенные технологии могут быть секретной специализацией некоторых стран, их регионов, или конкретных производителей.
В этой статье мы обсудим несколько важных вопросов, касающихся сыров:
- во – первых, вы узнаете их виды,
- во-вторых, мы проведем краткий обзор самых популярных в нашей стране сыров,
- в-третьих, вы узнаете, какие питательные вещества имеют сыры и научитесь избегать подделок, потому что и такие, к сожалению, можно встретить на полках магазинов.
Виды сыров
Сыры можно классифицировать по различным критериям, мы сосредоточимся на основных, как тип молока, тип сгустка и содержание жира. Конечно, приведенные выше примеры-это только капля в море сыров, и сколько вкусов вы имеете перед собой для открытия.
Нет сомнений в том, что в нашей стране самые распространенные сыры из коровьего молока. На втором месте по популярности и доступности следуют сыры, из овечьего молока, изделиями которых известна южная часть нашей страны. Сыры характеризуются более высоким содержанием жира, чем их коллеги из коровьего молока. Производят их только с мая по сентябрь, когда доят овец (продажа длится до октября). Поэтому, если в период от ноября до апреля у вас есть возможность приобрести овечий сыр, то можете быть уверены, что это не традиционный овечий сыр, а замаскированное под него изделие из коровьего молока. Гораздо менее популярны сыры из козьего молока, но это не означает, что вы не можете их вообще получить в магазине. Они характеризуются интенсивным, слегка пряным вкусом. По сравнению с коровьими сырами содержат меньше жиров, а больше белка и минеральных веществ.